产褥期鸡鸭营养食谱_

　　清汤

　　母鸡2000克，肘子500克，精盐7．5克，味精7．5克，料酒10克，葱10克，姜10克。

　　1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下，与翅膀一同放人锅中，加人清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4、5个小时。

　　2．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

　　3．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后撇净油沫等杂质，即可成清汤。

　　芪归炖鸡汤

　　小母鸡1只，黄芪5O克，当归10克，精盐5克，胡椒0．5克。

　　1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪嘴壳，用清水洗净。

　　2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

　　3．砂罐洗净，放清水40O克，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉粑时加入精盐，再炖二分钟即可食用。

　　乌鸡白凤汤

　　乌骨鸡1只，白凤尾菇5O克，黄酒10克，葱5克，姜5克，味精5克。

　　1．鸡宰去血，清水煮至9O度左右，见四周冒泡时，加入1匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛、嘴尖、脚上硬皮，剪去爪尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。

　　2．清水加姜煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后煮沸3分钟起锅食用。

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